Quina peça prefereixes, pernil o espatlla?
El pernil, amb un pes mitjà de 7,5 kg, acostuma a ser més magre i té un gust menys intens que l’espatlla.
L’espatlla té un sabor més intens i gustós. Són peces amb un pes mitjà de 5 kg.
De quina raça, porc ibèric o porc blanc?
El porc blanc té un percentatge de greix més baix i el seu gust és més suau.
L’ibèric té més percentatge de greix, cosa que fa que el producte conservi les seves propietats i qualitats organolèptiques i és on es troba el secret de cada producte.
Quin tipus de porc blanc prefereixes?
La raça de porc blanc té un gust més suau.
La raça Duroc compta amb més infiltració de greix i la seva carn és més melosa.
La raça de porc Ral d’Avinyó és una raça autòctona de Catalunya, i és la barreja de porc blanc i femella 100 % Duroc, que fa que la seva carn sigui més melosa.
Segons el seu origen, els pernils ibèrics tenen diferents intensitats de sabor:
intensitat mitjana.
Selecciona una brida
intensitat baixa amb a tocs dolços.
Selecciona una brida
intensitat mitjana-baixa.
Selecciona una brida
intensitat alta.
Selecciona una brida
Espatlla "Monte Nevado" de porc blanc de raça Mangalica Hungria.
Pernil "Bon Jamón" de porc blanc curat.
Pernil "Bon Jamón" de porc blanc.
Pernil "Navidul" de porc blanc.
Espatlla "Campo Dulce" de porc blanc de raça Duroc.
Espatlla "Seron" de porc blanc de raça Duroc gran reserva.
Espatlla "Seron" de porc blanc de raça Duroc gran reserva.
Espatlla "Summun" de porc blanc de raça Ral d'Avinyó gran reserva.
Pernil "Azuaga" de porc ibèric d'enceball, origen Extremadura.
Pernil "Altanza" de porc ibèric d'enceball de camp, origen Huelva-Jabugo.
Pernil "Jabu" de porc ibèric d'enceball de camp, origen Huelva-Jabugo.
Pernil "Joselito" de porc ibèric premium.
Pernil "5J" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Pernil "Altanza" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Pernil "Altanza" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Pernil "Joselito" de porc ibèric premium.
Espatlla "Azuaga" de porc ibèric d'enceball, origen Extremadura.
Espatlla "Legado Ibérico" de porc ibèric d'enceball, origen Extremadura.
Espatlla "Azuaga" de porc ibèric de gla, origen Extremadura.
Espatlla "Covap" de porc 100% ibèric de gla, origen Cordoba.
Espatlla "Altanza" de porc ibèric d'enceball de camp, origen Huelva-Jabugo.
Espatlla "Jabu" de porc ibèric d'enceball de camp, origen Huelva-Jabugo.
Espatlla "Joselito" de porc ibèric premium.
Espatlla "5J" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Espatlla "Altanza" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Espatlla "Altanza" de porc 100% ibèric de gla, origen Huelva-Jabugo.
Espatlla "Joselito" de porc ibèric premium.
Espatlla "Epicum" de porc ibèric d'enceball de camp, origen Salamanca.
Els nostres experts xarcuters et poden
ajudar si tens qualsevol dubte.
